El Dr. Erick Toro Monjaraz, se formó como médico cirujano en la Universidad Nacional Autónoma de México en Ciudad Universitaria, perteneció a los grupos de alto rendimiento académico.
Estudió en el Instituto Nacional de Pediatría: Pediatría y Gastroenterología Pediátrica
Realizó un curso de Motilidad Gastrointestinal en el Instituto Nacional de Nutrición avalado por la Organización Mundial de Gastroenterología.
Realizó la Maestria en Ciencias Médicas en la Universidad Nacional Autónoma de México y el Instituto Nacional de Pediatría (INP).
Es Medico especialista en Gastroenterología en el INP donde es coordinador de la Unidad de Fisiología y Motilidad Gastrointestinal.
Ha dirigido tesis de Pediatría y de Gastroenterología Pediatrica, además de publicar diferentes artículos en revistas indexadas.
Es miembro de diferentes Sociedades Medicas, destancando la Asociación Mexicana de Gastroenterología y la Sociedad Norteamericana de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (NASPGHAN), de la cual es miembro del Comité de Neurogastroenterología y Motilidad. También es miembro de la Asociación Mexicana de Neurogastroenterologia y Motilidad donde ha tenido la oportunidad de organizar el curso de neurogastroenterolgía pedátrica dirigido a Gastroenterólogos. Asi mismo es miembro del Comité Cientifico de la recien formada Sociedad Mexicana de Microbiota.
Ha impartido pláticas en diferentes lugares de México, Latinoamérica y Estados Unidos sobre temas de Gastroenterólogia pediátrica y Neurogastroenterología Pediatrica.
A partir del 2023 ha sido distinguido como Investigador Nacional Nivel 1 en el Sistema Nacional de Investigadores (SNI) por el CONAHCYT.
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